Menemen

 

1 kleine Zwiebel fein gehackt

2 grüne Spitzpaprika , mild oder scharf, wie ihr es lieber habt, ebenfalls klein gehackt

1 Dose gewürfelte Tomaten

4 Eier

2 EL Öl

1 EL Butter

Salz & Pfeffer

Optional : Petersilie

Öl & Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und Paprika darin weich dünsten. Dann die Tomaten dazu geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verkocht ist. Dann die Eier nebeneinander in die Pfanne geben und grob durchrühren. Würzen mit Salz und Pfeffer. Jetzt die Pfanne verschließen und den Herd ausstellen. 5 Minuten ziehen lassen, dann mit gehackter Petersilie bestreuen oder pur servieren.

Wichtig ist nur, dass man nur einmal kurz durch rührt am Anfang, danach einfach stocken lassen.